بسته‌ بندی گوشت و مرغ؛ انواع روش‌ها و دستگاه‌های مورد نیاز

بسته‌ بندی گوشت و مرغ با سایر فرآورده‌های غذایی تفاوت دارد. محصولات پروتئینی باید تا لحظه فروش در بهترین شرایط ممکن باقی بمانند، چون کوچک‌ترین تغییر در رنگ یا بافت می‌تواند باعث برگشت محصول و آسیب به اعتبار برند شود. امروزه مشتریان نسبت به کیفیت این محصولات بسیار حساس‌تر از گذشته شده‌اند؛ بنابراین اگر صاحب یک کسب‌ و کار هستید یا قصد ورود به صنعت مواد پروتئینی را دارید، آشنایی با اصول بسته‌ بندی گوشت و مرغ ضروری است.

جهت مشاوره رایگان برای خرید دستگاه بسته بندی با شماره ۰۹۱۲۱۱۷۳۹۰۴ تماس بگیرید.

قیمت ظروف بسته بندی گوشت و مرغ به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت ظروف یکی از مهم‌ترین عوامل در انتخاب بسته‌ بندی گوشت و مرغ است. هرچه قیمت ظرف بالاتر باشد، فروشنده یا باید حاشیه سود خود را کاهش دهد یا قیمت نهایی محصول را بالا ببرد. عوامل اصلی مؤثر بر قیمت عبارت‌اند از:

• اندازه و ابعاد ظرف
• کیفیت و شفافیت: در ظروف پلاستیکی، شفافیت پایین معمولاً نشانه کیفیت پایین‌تر است.
• جنس مواد اولیه: پلاستیک، فلز یا انواع پلی‌استر مانند پلی‌استایرن و پت
• استحکام در برابر ضربه و سرما

بسته بندی گوشت قرمز: مراحل فرآوری

فرآوری و بسته‌ بندی گوشت قرمز معمولاً طی این مراحل انجام می‌شود:

1. دام پس از کشتار، با ماشین‌های مخصوص حمل گوشت به مرکز فرآوری منتقل می‌شود.
2. گوشت ابتدا در پیش‌سردکن نگهداری می‌شود، سپس با واگن‌های چرخدار به اتاق عملیات می‌رود.
3. روی میز کار، اجزای مختلف مانند سردست، ران، سینه و گردن از هم جدا می‌شوند.
4. هر بخش در تکه‌های ۱ تا ۲ کیلوگرمی بسته‌بندی و وزن می‌شود.
5. بسته‌ها حدود ۸ دقیقه در پیش‌سردکن دوم نگهداری می‌شوند.
6. اگر گوشت به‌ صورت منجمد عرضه شود، حدود ۲ ساعت در دمای منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌شود؛ در غیر این صورت به‌صورت گرم به بازار می‌رود.

جهت مشاوره رایگان برای خرید دستگاه بسته بندی با شماره ۰۹۱۲۱۱۷۳۹۰۴ تماس بگیرید.

بسته بندی مرغ؛ فرآوری‌ شده و فرآوری‌ نشده

بسته‌ بندی مرغ به دو روش انجام می‌شود:

مرغ فرآوری‌ شده

مرغ ابتدا در سرد کن با دمای صفر درجه نگهداری و سپس به اتاق عملیات منتقل می‌شود. تکه‌ها به دو دسته با استخوان و بدون استخوان تقسیم شده، در ظروف یک‌بار مصرف جداگانه قرار می‌گیرند و روی آن‌ها سلفون کشیده می‌شود. سپس بسته‌ها وزن شده و برای انجماد به پیش‌سردکن دوم می‌روند. سایر اجزا مانند پوست، گردن، دل، جگر، بال و اسکلت نیز جداگانه بسته‌ بندی و عرضه می‌شوند.

مرغ فرآوری‌ نشده

در این روش، مرغ پس از تحویل به اتاق عملیات می‌رود، کاملاً تمیز و از محتویات شکمی خالی می‌شود، داخل کیسه‌های بسته‌ بندی قرار می‌گیرد، وزن می‌شود و در سردخانه منجمد می‌گردد. این مرغ‌ها معمولاً در بسته‌های حدود ۱۵ کیلوگرمی به بازار عرضه می‌شوند.

جهت مشاوره رایگان برای خرید دستگاه بسته بندی با شماره ۰۹۱۲۱۱۷۳۹۰۴ تماس بگیرید.

انواع دستگاه بسته بندی گوشت و مرغ

• دستگاه بسته‌ بندی سلفونی

یکی از ساده‌ترین روش‌های بسته‌ بندی گوشت و مرغ است. تولیدی‌های کوچک از مدل‌های دستی و تولیدی‌های بزرگ از سیستم‌های اتوماتیک استفاده می‌کنند. مدل دستی سبک و کوچک است و برای بسته‌بندی محصولات دیگر مانند قارچ هم کاربرد دارد.

• دستگاه بسته‌ بندی وکیوم

بسته بندی وکیوم صنعتی می‌تواند انواع فرآورده‌های پروتئینی مانند گوشت قرمز، مرغ، ماهی، میگو، سوسیس و کالباس را با خارج کردن هوا و ایجاد خلأ بسته‌ بندی کند تا از رشد میکروب‌ها جلوگیری شود. این روش یکی از سالم‌ترین شیوه‌ها برای بسته‌ بندی مواد غذایی فاسدشدنی است و محصول را تا زمان باز شدن توسط مشتری سالم نگه می‌دارد.

وکیوم در سه مدل صنعتی، نیمه‌ صنعتی و خانگی و به‌صورت دستی و اتوماتیک عرضه می‌شود. در برخی مدل‌ها علاوه بر تخلیه هوا، گازهای بی‌اثر مانند نیتروژن نیز به داخل بسته تزریق می‌شود تا ماندگاری بیشتر شود.

• دستگاه بسته‌ بندی سیل

برای بستن درب ظروف با انواع رول (کیپ کردن) استفاده می‌شود. این دستگاه در مدل‌های رومیزی، اتومات، دستی و پایه‌دار موجود است و به دلیل اندازه کوچک، برای تولیدهای کوچک نیز مناسب است.

کلام نهایی

بسته‌ بندی گوشت و مرغ فرآیندی حساس است که از انتخاب ظرف مناسب تا کنترل دما و انتخاب دستگاه صحیح را شامل می‌شود. استفاده از دستگاه‌ های وکیوم، سلفونی و سیل، بسته به حجم تولید و نوع محصول، به حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و جلب اعتماد مشتری کمک می‌کند.

صنایع بسته بندی گواتر کنترل با دو دهه تجربه، بهترین مشاوره شما برای خرید دستگاه می باشد.
جهت مشاوره رایگان برای خرید دستگاه بسته بندی با شماره ۰۹۱۲۱۱۷۳۹۰۴ تماس بگیرید.